System QMP to krajowy standard jakości żywności obejmujący cały proces produkcji wołowiny. Jego głównym celem jest budowanie zaufania między uczestnikami łańcucha dostaw poprzez zapewnienie wysokiej jakości produkcji i produktów końcowych, co pozwala sprostać wymaganiom dynamicznie zmieniającego się rynku. Certyfikacji podlegają różne etapy produkcji: od hodowli bydła, przez wytwarzanie pasz i transport, aż po przetwarzanie mięsa. Wszystkie te obszary są oceniane przez niezależne jednostki certyfikujące akredytowane zgodnie z normą PN-EN ISO/IEC 17065:2013-03. Dzięki temu cały proces produkcji opiera się na standardach Systemu QMP, gwarantując wysoką jakość na każdym etapie i szczelność systemu, który minimalizuje ryzyko niepożądanych zdarzeń w sektorze mięsnym.
Charakterystycznym elementem Systemu QMP jest certyfikat oraz logo, które potwierdzają jakość produktu i produkcji. Administrator systemu stale aktualizuje standardy, uwzględniając kwestie takie jak dobrostan zwierząt, ograniczenie emisji gazów cieplarnianych czy redukcję stosowania antybiotyków. Wymagania te są zgodne z polityką Unii Europejskiej dotyczącą zmniejszania wpływu rolnictwa na środowisko i zmiany klimatyczne.
System QMP dzieli się na cztery kategorie standardów:
QMP-Bydło – produkcja żywca wołowego,
QMP-Pasze – przetwarzanie pasz,
QMP-Transport – transport zwierząt,
QMP-Mięso – przetwórstwo mięsa.
System kładzie nacisk na jakość żywności, dobrostan zwierząt, bezpieczeństwo żywności, a także stosowanie dobrej praktyki rolniczej (GAP) i produkcyjnej (GMP), co jest regularnie weryfikowane przez naszą Jednostkę Certyfikującą
Podstawowe wymagania
Wysoka jakość wołowiny produkowanej w ramach Systemu QMP wynika z precyzyjnie określonych obowiązków producentów żywca, które zapewniają unikalne cechy mięsa. Kluczowe elementy to:
- Dobór odpowiednich ras bydła:
- Bydło ras mięsnych Limousine (LM), Charolaise (CH), Angus (AN), (AR), Hereford (HH), Salers (SL), Simental (SM), Galloway (GA), Highland (HI), Belgijska biało-błękitna (BB), Wagyu (WA), Blond d’Aquitaine (BD) oraz mieszańce mięsne (MM), których materiał ojcowski pochodzi od buhajów ras mięsnych. kwalifikują się do oznaczania znakiem System QMP „Wołowina QMP z ras mięsnych.
- Bydło ras mlecznych (HO, RW, RE, ZR, ZB) i ich mieszańców (MS) oraz bydła w typie użytkowym kombinowanym (RP, MO, BG, SM) i ich mieszańców (MS), których materiał ojcowski pochodzi od buhajów ras mlecznych kwalifikuje się do oznaczania znakiem System QMP „Wołowina QMP z ras mlecznych.
- Podwyższony dobrostan zwierząt:
Zwierzęta są hodowane w warunkach sprzyjających ich naturalnym potrzebom, co obejmuje:
- Obory wolnowybiegowe i bezuwięziowe,
- Hodowlę grupową,
- Humanitarne metody uboju.
LINK do wymagań systemowych